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食品安全智慧追溯系统是一种利用先进的信息技术手段对食品生产、加工、流通和销售等环节进行全程追踪和监管的系统。其功能包括以下几个方面：

生产环节追溯： 对食品生产环节进行追溯，包括原料采购、生产加工、生产工艺、生产设备等信息，确保生产过程符合安全标准。

加工环节追溯： 追溯食品加工过程，包括加工厂的操作规程、卫生条件、加工原料等信息，确保加工过程符合卫生标准。

流通环节追溯： 对食品的运输、储存、配送等流通环节进行追溯，包括运输车辆、运输温度、存储条件等信息，确保产品在流通过程中质量不受损害。

销售环节追溯： 追溯食品的销售渠道、销售地点、销售时间等信息，包括销售商的信息和销售价格，方便消费者了解产品来源和购买情况。

风险预警和溯源： 通过数据分析和监测结果，及时预警潜在的食品安全风险，并能够快速进行产品的追溯溯源，帮助确定问题的原因和责任方。

信息公开和查询： 提供消费者通过扫描产品包装上的二维码或输入相应编号进行查询，查询产品的生产信息、检验报告等，增强对产品的信任度。

监管部门管理： 提供监管部门对食品生产、加工、流通等环节的监管和管理功能，包括数据统计、违规查处、信息披露等。

食品安全智慧追溯系统通过全程追踪和监管，确保食品质量可追溯、信息透明，有助于提升食品质量安全水平，保障消费者健康权益，促进食品行业的健康发展。